Curso de Sistema de Intercambios® para la Confección de Dietas y Planificación de Menús

Introducción al uso de la plataforma de estudio.

Presentación del grupo de alumnos y docentes.

Historia de las listas de intercambios de alimentos

Temas:
Definición de intercambio y utilidad en la nutrición aplicada.
Evolución histórica de las listas de intercambio.
Situación actual de las listas de intercambio de alimentos y concepto de equivalente.

Actividades:
Actividades Cuestionario conocimientos.

Foro:
Los alumnos utilizan o han utilizado listas de intercambios para la confección de dietas? ¿Cuáles?

Bases y manejo de las listas de intercambio de alimentos

Temas:
Descripción general de las listas de intercambio.
Componentes de las listas de intercambio, incluidas las variables estadísticas que validan las listas de intercambio.
Presentación de las listas de intercambio de alimentos.
Procedimiento general con los alimentos que no están incluidos en las lista de intercambio de alimentos.
Manejo de micronutrientes y otros nutrientes de interés en las Listas de intercambio.

Actividades:
Cuestionario conocimientos.

Foro:
En caso de utilizar listas, ¿existen variables estadísticas de control?

Aplicación del sistema de intercambios® en la confección de dietas y planificación de menús.

Temas:
Descripción general del sistema de intercambios®.
Aplicación del sistema de intercambios® en la confección de una dieta y/o menú.
Confección de la dieta.
Realización de un caso práctico.

Actividades:
Cuestionario conocimientos.

Foros:
¿Cómo hacías las dietas hasta ahora?
¿Crees que necesitas calibrar tus dietas a partir de ahora?

Ejercicio práctico para el manejo de micronutrientes y otros nutrientes de interés en las lista de intercambios.

Resolución de casos clínicos con software online.

Caso clínico 1
Dieta en embarazo.

Caso clínico 2
Dieta en enfermo renal.

Caso clínico 3
Dieta de entrenamiento para deportista.

Actividades:
Los casos clínicos 1 y 2 serán realizados conjuntamente con los profesores y el caso 3 será resuelto fundamentalmente por el alumno.

Foro:
Planteamientos de cuestiones en la resolución de los casos expuestos. Ideas para mejorar la aplicación del sistema a casos concretos.

Fecha límite para presentar el Trabajo Final: Elaboración de una dieta a partir de un Caso Clínico planteado por el Equipo Docente.

IMPORTANTE: Todo trabajo presentado fuera de los plazos establecidos, sin previa autorización del Director o del Coordinador del Curso, será considerado desaprobado y sin derecho a recuperatorio.